Smakfulle oppskrifter med kylling

Kyllingkjøtt benyttes over hele verden, og smaksmulighetene er uendelige. Det deilige, saftige kjøttet er enkelt å tilberede, tåler mye krydder og kan brukes i mange forskjellige retter. Kyllingkjøtt er også sunt og godt for kroppen. 

Kylling er en gjenganger på middagsbordet, men det betyr ikke at du trenger å servere det samme hele tiden. Vi har samlet sammen flere smakfulle oppskrifter som kan gi deg inspirasjon på kjøkkenet, samt gode tips for håndtering og tilberedning av kyllingkjøtt.

Det er viktige å følge noen enkle råd når du håndterer rå kylling:

1. Kjøttet bør ikke skylles under springen, men tørk godt av kjøttet med et papirhåndkle, da unngår du sprut og søl som kan bidra med å spre bakterier rundt vasken.
2. Vær nøye med håndvask hver gang du har tatt i rått kjøtt. Og ikke bruk de samme redskapene du har brukt på rå kylling på andre produkter. Det er viktig å vaske redskapene godt mellom hver oppgave. Det kan være lurt å ha egne skjærefjøler til rå kylling. 
3. Begynn gjerne med å skjære opp grønnsaker og salat som ikke skal varmebehandles før du starter med kjøttet, så er sjansen mindre for at eventuelle bakterier fra kyllingen sprer seg til andre matvarer. 
4. Det er viktig at kyllingkjøttet er gjennomstekt. Bakterier dør når kjøttet varmebehandles ved steking, koking, grilling eller i ovnen.

Når det gjelder tilberedningen av kylling er det viktig at kjøttet hverken blir understekt eller overstekt. Følg nedennevnte for vellykket resultat: 

1. Kyllingkjøttet bør ligge i romtemperatur ca. 30 minutter for det skal stekes. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir før steking for finere stekeskorpe og dryss på salt og pepper eller annet krydder.
2. Stek kyllingkjøttet i margarin i en middels varm panne.
3. Stek i 2 minutter på hver side. Legg på lokk, skru platen ned et trinn, og etterstek i 6-8 minutter avhengig av tykkelsen på kyllingfileten.
4. Lag eventuelt et snitt i kyllingkjøttet for å se om den er ferdig. De fleste foretrekker kyllingkjøttet gjennomstekt, uten at den er overstekt.

Grilling av kyllingkjøtt kan være en utfordring, ettersom det har en tendens til å bli tørt hvis det ikke behandles riktig. Her er noen tips for å sikre at kyllingkjøttet ditt blir saftig og smakfullt hver gang du griller;

1. Start med å velge fersk eller godt tint kylling. Kylling med ben og skinn, som kyllinglår eller kyllingbryst med skinn, har en tendens til å beholde saftigheten bedre enn benfrie, skinnløse alternativer.
2. Marinering tilfører smak og hjelper med å holde kjøttet saftig. Bruk en marinade basert på olje, syre (som sitronjuice eller eddik), og krydder. La kyllingen marinere i minst 30 minutter, men helst i flere timer eller over natten.
3. Forvarm grillen til medium-høy varme. Dette sikrer at kyllingen får en fin stekeskorpe uten å bli brent før den er gjennomstekt.
4. Hvis du bruker en kullgrill, skyv kullet til den ene siden for å lage en sone med indirekte varme. Plasser kyllingen på den kjøligere siden av grillen. Dette hjelper til med å grille kyllingen jevnt uten å tørke den ut. Hvis du bruker en gassgrill, kan du slå av en eller flere brennere og plassere kyllingen over den delen som ikke har direkte flammer.
5. Unngå å stikke hull i kyllingen med en gaffel, da dette slipper ut saftene. Bruk i stedet en klype for å vende kjøttet.
6. Et steketermometer er et uvurderlig verktøy for å unngå å oversteke kyllingen. Sett termometeret i den tykkeste delen av kjøttet. Kylling er ferdig når den når en intern temperatur på 75°C.
7. Når kyllingen er ferdig, la den hvile i 5-10 minutter før du skjærer i den. Dette gir saftene tid til å fordele seg jevnt i kjøttet, noe som gjør det saftigere.
8. Du kan også pensle kyllingen med litt marinade eller smør under grilling for å tilføre ekstra fuktighet og smak.

Med disse tipsene kan du nyte perfekt grillet kylling som er både saftig og full av smak. God grilling!