Kyllingvinger med kokosris og ananassalat

Name: Kyllingvinger med kokosris og ananassalat
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 500 g grillede kyllingvinger; nøytral olje til steking. f.eks. rapsolje; 2 poser boil-in-bag basmatiris; 440 g kokosmelk; 0.125 ts salt; 1 frisk ananas, eller 1 boks hermetisk ananas i biter; 1 agurk; 1 grønn chili; 1 rødløk; saften fra 2 lime; salt; 1 dl finhakket frisk koriander (kan sløyfes); 1 dl finhakket frisk mynte (kan sløyfes)

En tropisk kyllingrett med kokosris og saftig ananassalat smaker nydelig. Dette er en varmende rett som passer like godt til hverdag som til helg.

20-40 min

Middels

20-40 min

4 porsjoner

Slik gjør du

1. 1
  Skrell ananasen, del den i terninger og stek på 160 °C i stekeovnen i ca. 15 minutter. Avkjøl ananasen.
2. 2
  Kok risen i kokosmelk med ⅛ ts salt i ca. 8 minutter.
3. 3
  Varm kyllingvingene etter anvisning på pakken.
4. 4
  Kutt agurk og chili i tynne skiver, og finsnitt rødløken. Bland ananas med agurk, chili og rødløk. Hell over limesaft og finhakket koriander og mynte. Bland det godt sammen og smak til med salt.
5. 5
  Server kyllingvingene med kokosris og ananassalat.

Oppskrift fra joker.no