Pasta med hjemmelaget pesto

Name: Pasta med hjemmelaget pesto
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 450 g skivet kyllingfilet; 0.5 brokkoli; 0.5 squash; 1 bg cherrytomater; 2 porsj. pasta (vi har brukt linguine); 1 potte basilikum; 1 ps babyspinat; 1 båt finhakket hvitløk; 1 dl olivenolje; 3 ss revet parmesan; 3 ss pinjekjerner; litt revet sitronskall

Pasta er alltid godt – både til lunsj og middag. Denne kan serveres som en vegetarrett, eller med kylling eller laks.

20-40 min

Enkel

Tips!

Server retten med litt ekstra parmesan og noen dråper olivenolje.

Slik gjør du

1. 1
  Start med å lage pesto: Kjør hvitløk, spinat, basilikum og olivenolje i en blender eller med en stavmikser. Ha i pinjekjerner, salt og pepper og kjør til en jevn blanding. Tilsett deretter finrevet parmesan. Smak eventuelt til med litt finrevet sitronskall for ekstra friskhet.
2. 2
  Kok pastaen etter anvisning på pakken. Del brokkolien i små buketter og squash i fine skiver mens pastaen koker. Stek skivet kyllingfilet i olje i en varm stekepanne til de er gyllen og gjennomstekt. Stek grønnsakene raskt i en varm stekepanne, og krydre dem med litt salt og pepper.
3. 3
  Hell vannet av pastaen, rør inn pesto og topp med brokkoli, squash, kylling og friske cherrytomater.