Kyllingsuppe med karri

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rens og hakk løken. Finhakk hvitløken og finsnitt chilien (rist vekk frøene).
   2. 2
      Rens og skjær gulrøtter, stangselleri og eple i små terninger.
   3. 3
      Fres løk, hvitløk, ingefær, chili, gulrøtter, stangselleri og eple i en mellomstor kasserolle over middels høy varme. Bruk gjerne en blanding av smør og olje og fres til alle grønnsakene er knapt møre, 5-10 minutter. Rør inn karri og tilsett tomater og buljong. Kok opp og la det hele småkoke halvveis under lokk i ca. 25 minutter, eller til alle grønnsakene er helt møre. Hell i kokosmelk og gi suppen et nytt oppkok. Tilsett kyllingen og la suppen syde (rett under kokepunktet) i noen få minutter, eller til kyllingen har trukket ferdig.
   4. 4
      Smak til med salt, pepper og noen gode dråper limesaft. Dryss over koriander og server suppen med det samme.