Digge måltider med avokado

Med sin milde smak og kremede konsistens har avokado blitt en favoritt blant nordmenn, men vi skal ikke mange årene tilbake før dette var en fremmed råvare for de aller fleste her til lands.

Visste du at avokado egentlig er en frukt og vokser på trær? Selv om avokado botanisk sett er en frukt, brukes den ofte på samme måte som grønnsaker i matlaging. Avokado kommer opprinnelig fra Mellom-Amerika og dyrkes i dag i tropiske og subtropiske områder over store deler av verden.

Fra taco til pasta

Nå er nok fredagstacoen uten guacamole utenkelig for mange, men avokado passer til mye mer enn texmex. Den milde, nøtteaktige smaken og kremede konsistensen gjør den anvendelig til både frokost, lunsj, middag og mellommåltider. Erstatt smør på brødskiva med noen avokadoskiver eller most avokado, eller server den sammen med egg til frokost eller lunsj. Avokado passer også godt i salater og supper. En avokado-smoothie kan være et godt alternativ til frokost eller mellommåltid.

Til middag kan avokado brukes som tilbehør til fisk, kylling eller reker, eller som en kremet ingrediens i sauser og pasta. Prøv for eksempel avokadopesto til pasta eller avokadosaus til fisk og kylling.

Næringsrik og full av gode næringsstoffer

Avokado inneholder mye umettet fett og er også en kilde til fiber. Den inneholder blant annet vitamin E, vitamin B6, folat og kalium. 100 gram avokado inneholder rundt 19,6 gram fett, 3 gram kostfiber og 1,8 gram protein. Av fettet er rundt 12,7 gram enumettet fett.

Avokado inneholder også plantestoffer som karotenoider. Det er altså flere gode grunner til å bruke avokado som en del av et variert kosthold.

Slik ser du om avokadoen er moden

En umoden avokado er hard og trenger litt tid på kjøkkenbenken før den er klar til å spises. En moden avokado skal gi litt etter når du trykker forsiktig på skallet. Da har den også en myk og kremet konsistens som er lett å smøre eller mose.

Avokado høstes før den er spiseklar og modnes videre etter innhøsting. Mange avokadoer i butikken er allerede modne, mens andre trenger noen dager på kjøkkenbenken før de er klare til å spises. Vil du fremskynde modningen, kan du for eksempel legge avokadoen i en papirpose sammen med en banan eller et eple. Bananer og epler avgir etylengass, som bidrar til å sette fart på modningen.

Oppbevaring av avokado

Når avokadoen er moden, kan du oppbevare den i kjøleskapet for å bremse videre modning. Umoden avokado bør derimot oppbevares i romtemperatur til den er moden.

Har du en halv avokado til overs, kan du oppbevare den i kjøleskapet med snittflaten godt dekket med plastfolie eller i en tett beholder. Most eller oppskåret avokado bør også oppbevares tildekket i kjøleskapet.

Avokado blir brun når fruktkjøttet kommer i kontakt med oksygen i luften. Enzymer i fruktkjøttet setter da i gang en kjemisk reaksjon som fører til brunfarging. Litt sitron- eller limesaft kan bidra til å bremse denne prosessen. Det er også lurt å begrense hvor mye av fruktkjøttet som er i kontakt med luft, for eksempel ved å dekke snittflaten godt.