Tomaten - smak av sol hele året

Tomaten har reist langt fra sitt opphav i Sør-Amerika til å bli en fast del av hverdagsmaten her i nord. I Italia kalles den pomodoro – «gulleple» – et passende navn for en råvare som bringer både friskhet og varme til kjøkkenet, uansett årstid.

Allsidig og full av karakter

Tomater dyrkes i dag over store deler av verden, både på friland og i drivhus. Det gjør at vi kan nyte gode tomater hele året. De kommer i mange former og farger – fra store, saftige bifftomater til små og søte cherrytomater. Fargen kan avsløre smaken:

Røde tomater er søte og klassiske

Gule og oransje er mildere og friske

Mørke tomater har dyp, rik smak som passer perfekt til varme retter

Når dagene blir kortere og kaldere, er tomaten like god i varme gryter, pastasauser og ovnsretter som i salater. Varmebehandling fremhever dessuten sødmen og gir en rundere, mer fyldig smak.

Tips! Bak eller stek tomatene med litt olje og krydder – da frigjøres enda mer smak og de gode antioksidantene lykopen.

Sunt og naturlig

Tomater har lavt fett- og energiinnhold, men er rike på C-vitamin, betakaroten og kostfiber. Plantestoffet lykopen gir den røde fargen og fungerer som en antioksidant. Jo rødere tomaten er, desto mer lykopen inneholder den – og varme gjør det lettere for kroppen å ta det opp.

Oppbevaring

Tomater trives best i romtemperatur. Kjøleskapet kan stanse modningen og ta bort smaken, så oppbevar dem heller på kjøkkenbenken. Rundt 12 grader er ideelt.

Bruksområder

Tomaten er en naturlig smakforsterker i nesten all matlaging. Den gir friskhet til gryter, fylde til sauser og balanse til kjøtt- og fiskeretter. Enten du lager en enkel tomatsuppe, en gryte med middelhavspreg eller bare topper pizzaen med små, søte tomater – er dette en råvare som løfter hele måltidet.