Ingredienser
Pasta er alltid godt – både til lunsj og middag. Denne kan serveres som en vegetarrett, eller med kylling eller laks.
Fremgangsmåte
-
Start med å lage pesto: Kjør hvitløk, spinat, basilikum og olivenolje i en blender eller med en stavmikser. Ha i pinjekjerner, salt og pepper og kjør til en jevn blanding. Tilsett deretter finrevet parmesan. Smak eventuelt til med litt finrevet sitronskall for ekstra friskhet.
-
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Del brokkolien i små buketter og squash i fine skiver mens pastaen koker. Stek skivet kyllingfilet i olje i en varm stekepanne til de er gyllen og gjennomstekt. Stek grønnsakene raskt i en varm stekepanne, og krydre dem med litt salt og pepper.
-
Hell vannet av pastaen, rør inn pesto og topp med brokkoli, squash, kylling og friske cherrytomater.
