Ingredienser
Helstekt kalkunbryst er en flott middag du kan lage til nyttårsmiddagen! Her har vi servert den med stekt sopp og aspargesbønner.
Fremgangsmåte
-
Brun kalkunbrystet i en stekepanne med olje og smør til brystet har fått fin farge.
-
Legg brystet over i en passende ildfast form, slå over stekefettet og legg på en ekstra klatt med smør. Stek kalkunen ved 150 grader i ca. 2 timer, eller til kjernetemperaturen er 65-68 grader. Pakk brystet løst inn i aluminiumsfolie og la det hvile i 20 minutter. Skjær brystet løst fra benet ved å føre kniven langs med vingebenet. Skjær brystet i skiver ved servering.
-
Rens aspargesbønnene, skrell og finsnitt sjalottløken, del soppen i jevne biter og rens granateplet. Fres sjalottløken myk og lett gyllen i en kasserolle med to spiseskjeer smør. Tilsett aspargesbønnene, en god skvett med vann og en raus klype salt. Kok/smørdamp aspargesbønnene i et par minutter til de er knapt møre, dryss til slutt over hakkede urter.
-
Stek soppen mør og gyllen over høy varme i en blanding av smør og olje. Krydre med salt og pepper. Legg aspargesbønner og sopp over på et fat. Dryss over granateplekjerner og legg på kalkunbrystet – helt eller i skiver.
-
Som ekstra tilbehør passer det godt med annapoteter og fløtesaus.
