Lunsjsalat med byggryn

Name: Lunsjsalat med byggryn
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 200 g byggryn; 8 dl vann; 1 ts salt; 1 stk hodesalat; 10 stk cherrytomat, rød; 1 stk gul paprika; 1 stk slangeagurk; 1 pose tranebær; 3 dl kesam original, 8 %; 2 ss frisk koriander; 2 ss frisk rosmarin; 1 ss sitronsaft

En salat som passer godt på i matpakken på jobb eller på tur. Pakk salat og dressing hver for seg, og du har en deilig frisk matpakke.

60+ min

Vanskelig

Slik gjør du

1. 1
  Legg byggrynene i vann kvelden før eller minst 8 timer i forveien. Kok byggrynene i bløtevannet sammen med salt i ca. en halv time til grynene er myke, men fremdeles har en hard kjerne midt i. Sil av overflødig vann og avkjøl byggrynene.
2. 2
  Lag dressingen ved å blande sammen ingrediensene og smak til med nykvernet salt og pepper. La dressingen stå kaldt i minimum 20 minutter, slik at smaken fra krydderurtene får satt seg.
3. 3
  Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. Del tomatene i to. Kutt opp paprika, agurk og salat i pene, små biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene og tørkete tranebær.
4. 4
  Server salaten med dressing.