Lun salat med bakte druer og gulrot

Slik gjør du

1. 1. 1
      Varm ovnen til 180 grader. Del gulrøttene i to på langs og legg de over i en liten langpanne. Drypp over olivenolje og dryss over litt salt. Tilsett druer, sett pannen i ovnen og bak i ca. 15 minutter, eller til gulrøttene blir gylne og knapt møre.
   2. 2
      Rens og del sukkerertene. Gi dem et raskt opphold i fosskokende lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La sukkerertene få renne godt av seg på kjøkkenpapir.
   3. 3
      Lag couscous etter anvisning på pakken. Når couscousen er ferdig kan du gjerne salte litt og røre godt.
   4. 4
      Visp sammen honning, balsamicoeddik og saften av en halv sitron for å lage dressingen. Smak til med salt og pepper.
   5. 5
      Bland forsiktig sammen gulrøtter, druer, sukkererter, couscous, ruccula og halvparten av dressingen. Dander salaten på et fat og drypp over resten av dressingen.

      Tips!

      Topp salaten med litt hakkede valnøtter for ekstra crunch.