Scampisalat med grønnsaker og sprøstekt ris

Name: Scampisalat med grønnsaker og sprøstekt ris
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 1 pakke scampi Fiskemannen spiseklar; 100 g sukkererter; 1 gulrot; 0.5 mango; 80 g crispisalat; 30 g rucculasalat; en håndfull friske urter som mynte og koriander; 2 ss sprøstekt løk; 4 dl kald kokt ris; 2 ss soyasaus; 2 ss olje; 1 ss sesamfrø; 1 ss chilisaus; 4 ss sweet chilisaus; 1 ss soyasaus; saften fra ½ lime

Sprø rissalat med scampi og mango er en frisk og smakfull rett med herlig crunch. En fargerik salat som passer perfekt når du har lyst på noe lett.

20-40 min

Enkel

20-40 min

2 personer

Slik gjør du

1. 1
  Bland risen sammen med soyasaus, olje, sesamfrø og chilisaus.
2. 2
  Spre det utover et stekebrett med bakepapir og stek risen sprø ved 180 grader varmluft i ca. 25 min. Rør og vend litt rundt på risen et par ganger underveis.
3. 3
  Rens og snitt sukkerertene på langs. Kok sukkerertene 10 sekunder i lettsaltet vann, avkjøl i iskaldt vann og la sukkerertene få renne godt av seg. Skrell og skjær gulroten i tynne bånd. Rens og skjær mangoen i tynne skiver eller jevne biter.
4. 4
  Bland scampi, sukkererter, gulrot, mango, salat og urter i en bolle. Tilsett dressingen og vend alt sammen. Ha den sprø risen over på et passende fat, topp med scampisalaten og dryss over sprøstekt løk.