Scampisalat med grønnsaker og sprøstekt ris

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bland risen sammen med soyasaus, olje, sesamfrø og chilisaus.
   2. 2
      Spre det utover et stekebrett med bakepapir og stek risen sprø ved 180 grader varmluft i ca. 25 min. Rør og vend litt rundt på risen et par ganger underveis.
   3. 3
      Rens og snitt sukkerertene på langs. Kok sukkerertene 10 sekunder i lettsaltet vann, avkjøl i iskaldt vann og la sukkerertene få renne godt av seg. Skrell og skjær gulroten i tynne bånd. Rens og skjær mangoen i tynne skiver eller jevne biter.
   4. 4
      Bland scampi, sukkererter, gulrot, mango, salat og urter i en bolle. Tilsett dressingen og vend alt sammen. Ha den sprø risen over på et passende fat, topp med scampisalaten og dryss over sprøstekt løk.