Clotted cream og lemon curd

Slik gjør du

1. Clotted cream:

   1. 1
      Ha fløten i en ildfast form eller kjele som tåler å stå i ovnen. Sett i ovnen i ca. 12 timer. Fløten skal nå ha skilt seg og det som ligger på toppen er clotted cream. Løft formen eller kjelen forsiktig ut av ovnen og sett på benken til avkjøling. Dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 8 timer.
   2. 2
      Bruk en skje til å løfte/skrape ut det øverste laget, clotted cream, og over i en passende skål.

2. Lemon curd:

   1. 1
      Kok opp sukker, sitronsaft og sitronskall til sukkeret er løst opp. Ta av varmen.
   2. 2
      Visp eggene og sil gjennom en fin sil over i sukkerlaken under konstant omrøring.
   3. 3
      Sett kjelen tilbake på varmen og kok under omrøring i 3-4 minutter eller til tykk. Pass på så eggene ikke koagulerer. Ta kjelen av varmen og avkjøl noe før smør røres inn.
   4. 4
      Ha over på glass og oppbevar i kjøleskapet til helt avkjølt, gjerne over natten.