Souvlaki med pannebrød og tzatziki

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skjær vekk bena på kotelettene og skjær kjøttet i jevne biter. Ha kjøttet over i en bolle og tilsett revet eller most hvitløk, olivenolje, sitronsaft, fennikelfrø, oregano, timian, mynte, chili, en raus klype salt og godt med kvernet pepper.
   2. 2
      Bland alt godt sammen, dekk til bollen og la kjøttet marinere i kjøleskapet i minst en time – og gjerne natten over.
   3. 3
      Lag pannebrødene i god tid før du griller kjøttet.
   4. 4
      Bland sammen gjær, sukker, melk og vann i en bakebolle. Dekk bollen med plastfolie og la blandingen stå i 5-10 minutter, eller til det begynner å danne seg bobler/skum på overflaten.
   5. 5
      Tilsett mel, salt og olje og arbeid deigen godt sammen. Kna deigen i ca. 5 minutter (bruk gjerne kjøkkenmaskin). Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La deigen heve til dobbel størrelse. Kna deigen sammen på et lett oljet bakebord, del deigen i 4 eller 6 like emner og rull hvert emne til en bolle. La bollene hvile i 5-10 minutter før du kjevler, eller klemmer og drar, hver bolle ut til en rund og tynn leiv. Stek brødene i en tørr og varm stekepanne, 1-2 minutter på hver side eller stek dem rett på grillen (pensle grillristen med litt olje så brødet ikke fester seg).
   6. 6
      Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god til før grilling. Tre kjøttet tett i tett på grillspyd. Bruker du trepinner husk å bløtlegge grillspydene før bruk (for å unngå at de tar fyr på grillen). Grill kjøttet over middels høy varme i ca. 20 minutter litt avhengig av størrelsen på bitene. Vend ofte på spydene sånn at kjøttet blir jevnt grillet.
   7. 7
      Lag en frisk og enkel salat av tomat, agurk, løk, fetaost og oliven. Bland salaten med noen dråper olivenolje, eddik og litt salt og pepper.
   8. 8
      Legg en god skje med tzatziki på brødene, topp med kjøtt og salat og dryss til slutt over hakket persille.