Kremet svinegryte med sopp, brokkoli og grov potetstappe

Slik gjør du

1. 1. 1
      Skrubb potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe tørre. Knus dem grovt med en potetstapper eller gaffel. Vend inn olivenolje og smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. Stappen skal være grov og rustikk, ikke glatt.
   2. 2
      Rens soppen og skjær aromasoppen i skiver. Del eventuelt store kantareller.
   3. 3
      Varm en stor stekepanne godt og stek soppen til den har fått fin farge. Tilsett litt smør eller olje og løk skåret i tynne skiver eller båter. Stek videre til løken er myk og gyllen. Ta sopp og løk ut av pannen.
   4. 4
      Stek svinestrimlene raskt over høy varme, gjerne i to omganger slik at kjøttet får god stekefarge. Krydre med salt og pepper.
   5. 5
      Ha sopp og løk tilbake i pannen. Tilsett fløte, crème fraîche og sennep. La gryten småputre i noen minutter til sausen er kremet og kjøttet er gjennomstekt. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer sennep.
   6. 6
      Stek brokkolibukettene raskt i litt olje over middels høy varme. De skal få litt farge, men fortsatt ha god spenst. Krydre lett med salt.
   7. 7
      Server den kremete svinegryten med den grove potetstappen. Dryss stekte brokkolibuketter over gryten og server med rørte tyttebær.