Minestronesuppe med kjøttboller

Name: Minestronesuppe med kjøttboller
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 360 g rå kjøttboller; 150 g makaroni; 1 gulrot; 1 stilk stangselleri; 0.5 løk; 0.5 squash; 2 båter hvitløk; 50 g frosne erter; 1 boks hakkede tomater; 0.5 l kyllingbuljong, utblandet; 1 ts tørket timian; 1 ts tørket oregano; 2 ss olivenolje; salt og pepper; 3 ss frisk basilikum; 3 ss frisk persille; revet parmesan til topping

Denne hjertevarmende klassikeren fra Italia er full av smak og god næring!

40-60 min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Del squashen i passelige terninger. Finhakk løk og hvitløk. Kutt gulrot og stangselleri i små terninger.
2. 2
  Ha litt olivenolje i en gryte. Stek løken blank på middels temperatur. Ha i gulrot, selleri og hvitløk, og la det steke litt til. Tilsett squash, hakkede tomater, tomatpuré, kyllingbuljong og tørkede urter. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 40 minutter. Tilsett mer vann dersom du synes at suppen er for tykk.
3. 3
  Stek kjøttbollene etter anvisning på pakken. Ha kjøttbollene og makaroni i suppen, og la det koke videre til makaronien er ferdig kokt.
4. 4
  Tilsett friske urter og erter mot slutten av koketiden, og smak til med salt og pepper.
5. 5
  Topp suppen med enda mer friske urter og revet parmesan. Server med godt brød og urtesmør til.