Fyldig tomatsuppe med kjøttboller

Slik gjør du

1. 1. 1
      Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrot og stangselleri i små terninger.
   2. 2
      Varm olivenoljen i en romslig kjele. Fres løk, gulrot og stangselleri over middels varme i 6–8 minutter til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett hvitløk og tomatpuré og fres videre i ca. 1 minutt. Ha i hakkede tomater, kraft og oregano. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 10 minutter.
   3. 3
      Tilsett pastaen og la den koke direkte i suppen. Legg i kjøttbollene når det gjenstår ca. 8–10 minutter av koketiden. (Om ønskelig kan du brune dem raskt i en panne før du legger bollene over i suppa). La suppen småkoke til pastaen er mør og kjøttbollene er gjennomkokte. Spe med litt ekstra kraft eller vann underveis hvis suppen blir for tykk.
   4. 4
      Vend inn spinaten helt mot slutten og la den falle sammen. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sukker eller honning for å runde av syren fra tomatene.
   5. 5
      Server suppen rykende varm med revet ost og gjerne frisk basilikum på toppen. Server nystekte fullkornsrundstykker ved siden av.