Gulrotsuppe med kylling og kokos

Slik gjør du

1. 1. 1
      Stek brytebakst etter anvisning på pakken.
   2. 2
      Skrell og skjær gulrøttene i små biter. Hakk løk og hvitløk.
   3. 3
      Varm litt olje i en mellomstor kasserolle og fres gulrøtter, løk, hvitløk, ingefær og chili i et par minutter uten at det får særlig farge. Tilsett kraft, kok opp og la det småkoke under lokk til gulrøttene er helt møre. Ha i kokosmelken og kjør suppen helt glatt med en stavmikser. La den få et nytt oppkok og smak til med lime, salt og pepper. Juster suppen med litt vann eller buljong hvis den virker veldig tykk.
   4. 4
      Krydre kyllingen med salt og pepper og stek kyllingstrimlene raskt over høy varme til de blir gylne og gjennomstekte.
   5. 5
      Fordel suppen i skåler og topp med kyllingstrimler, litt chili og sprøstekt løk. Drypp gjerne over litt ekstra kokosmelk og avslutt med frisk koriander, og server med nystekt brytebakst.