Stekte kjøttboller med blomkålmos, stekte grønnsaker og tomatsaus

Slik gjør du

1. 1. 1
      Del blomkålen i buketter og kok den mør i lettsaltet vann. Hell av vannet godt og la blomkålen dampe tørr et par minutter. Kjør blomkålen til en glatt mos sammen med fløte og smør. Smak til med salt og pepper.

2. Stekte grønnsaker

   1. 1
      Skrell gulrøttene og skjær dem i skrå skiver eller mindre biter. Del rødløken i smale båter og del brokkolinien i passende biter.
   2. 2
      Varm litt olivenolje i en stor stekepanne. Stek først gulrøtter og rødløk over middels høy varme i noen minutter. Tilsett brokkolini og stek videre til grønnsakene er knapt møre, men fortsatt har litt spenst og har fått fin stekefarge. Krydre med salt og pepper.

3. Tomatsaus

   1. 1
      Til tomatsausen freses finhakket hvitløk raskt i olivenolje. Tilsett hakkede tomater og oregano og la sausen småkoke i 10–15 minutter. Smak til med salt, pepper og eventuelt en liten klype sukker. Kjør den eventuelt raskt med en stavmikser.
   2. 2
      Stek kjøttbollene i litt olje over middels høy varme. Snu dem underveis og stek til de har fått fin stekeskorpe og er gjennomstekte.

4. Til servering

   1. 1
      Vend ruccola med litt olivenolje, sitronsaft, salt og pepper rett før servering.
   2. 2
      Fordel blomkålmos på tallerkenene. Legg på kjøttboller og pannestekte grønnsaker og server med tomatsaus og ruccolasalat.