Stekt laks med kokosris

Name: Stekt laks med kokosris
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2.5 dl jasminris; 2.5 dl kokosmelk; 2.5 dl vann; 0.5 ts salt; 2.5 dl kokosmasse; 800 g skinn- og beinfri laksefilet; 2 ss margarin; 1 ts salt; 0.5 ts malt hvit pepper; 400 g brokkoli; 4 båter hvitløk; 2 ss rapsolje eller annen smaksnøytral matolje; 1 ss soyasaus; 1 sitron

Rød fisk, og særlig laks, er hverdagsmat for mange – raskt å lage og lett å like. Brokkoli med masse hvitløk og ris kokt i kokosmelk er supert tilbehør.

20-40 min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Skyll risen godt i kaldt vann og la den renne av seg. Ha den i en kjele sammen med kokosmelk, vann og salt. Kok opp, senk varmen og la risen småkoke i 15 minutter. Flytt kjelen bort fra varmen og la risen stå i ytterligere 10 minutter. Vend inn kokosmasse.Mens risen koker tilbereder du resten av retten:
2. 2
  Skjær laksefileten i porsjonsstykker på ca. 200 g. Krydre med salt og pepper.
3. 3
  Smelt margarin i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene når det slutter å bruse. Senk varmen og stek fiskestykkene 2-3 minutter på den ene siden, avhengig av tykkelsen. Snu dem forsiktig og stek dem i ytterligere 2 minutter. De kan godt ha rosa kjerne.
4. 4
  Kok opp vann og litt salt i en kjele. Del brokkoli i buketter. Kok den i det lettsaltede vannet til den er knapt mør, ca. 3-4 minutter. Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på platen. Ha i hvitløk og olje og fres brokkolien på høy varme i 2 minutter, mens du vender på den.
5. 5
  Løft laksestykkene over på hver sin tallerken.
6. 6
  Rør soyasaus inn i stekefettet i pannen og fordel det over laksestykkene. Server med brokkoli, kokosris og sitronbåter. Litt ekstra soyasaus ved siden av er også godt.