Pai med juleskinke og spinat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Kjør mel og smør kjapt sammen i en hurtigmikser til alt smøret er finfordelt i melet. Tilsett vann og kjør deigen til den har samlet seg. Pakk deigen godt inn i plastfolieog la den hvile i kjøleskapet en times tid, men gjerne lenger.
   2. 2
      Kjevle ut deigen og legg den over formen. Press deigen godt inntil sidene og la den henge litt over kanten, skjær vekk det overflødige. Prikk bunnen med en gaffel og la deigen hvile i kjøleskapet eller i fryseren i en halvtimes tid før steking.
   3. 3
      Forvarm stekeovnen til 180 °C. Forstek paibunnen midt i ovnen i ca. 20 minutter.
   4. 4
      Varm en stor stekepanne med litt olje. Stikk hvitløkbåten på en gaffel. Ha spinaten i den varme pannen og rør med hvitløkgaffelen til spinaten klapper sammen. Krydre lett med salt og pepper.
   5. 5
      Hell spinaten på en tallerken, og la den avkjøle seg før du presser ut det meste av væsken. Grovhakk spinaten, og ha den og ost i den forstekte paibunnen.
   6. 6
      Visp sammen crème fraîche/fløte og egg, og krydre med salt og pepper. Hell blandingen over fyllet.
   7. 7
      Stek paien midt i ovnen ved 180 °C i ca. 45 minutter. Paien skal blåse seg litt opp, og fyllet skal virke fast og litt dissete når du rister på paien.

2. Crème fraîche-dressing:

   1. 1
      Bland sammen crème fraîche, urter og løk.
   2. 2
      Smak til med sitronsaft, salt og kvernet pepper.
   3. 3
      Paien er best når den er lun. Topp den med jule­skinke og server med crème fraîche-dressing til.