Ingredienser
Skinkestek med sprø svor hører hjemme i julen! Server den med ovnsbakte grønnsaker og sjysaus med sennep for et vidunderlig måltid.
Fremgangsmåte
-
Forvarm stekeovnen til 220 °C.
-
Skrell og del sjalottløk, gulrot, pastinakk/sellerirot og kålrot i jevnstore biter. Del poteter i to hvis de er store. Vend grønnsakene i olje med timian, honning, salt og pepper.
-
Legg stekeposen med skinkesteken i en romslig ildfast form, med svorsiden opp. Stek steken midt i ovnen på varmluft i 75 minutter, eller med over- og undervarme i 90 minutter.
-
Fordel grønnsakene og 1 dl vann rundt steken når det gjenstår ca. 35 minutter av steketiden. Fjern toppfilmen på stekeposen når steken har stått i 60 minutter, da blir svoren sprø.
-
Ta kjøttet og grønnsakene ut av ovnen. La steken hvile i stekeposen i 10–15 minutter før du tar den ut av posen. Fjern hyssingen før du skjærer kjøttet i skiver.
-
Mens steken hviler heller du stekesjyen fra kjøttet i en liten kasserolle og smaker til med sennep, salt og pepper. Jevn sausen med litt maisenna hvis du ønsker en tykkere konsistens.
-
Server skinkesteken med grønnsaker, sjysaus og tyttebær til.
