Scampi med spekeskinke

Name: Scampi med spekeskinke
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 6 skive spekeskinke; 500 g scampi; 2 stk grønn squash; 8 skive sitron; 4 stk trepinne; 1 ss sitronsaft; 2 ss hvitvin; 2 ss olivenolje; 2 stk laurbærblad; 1 ts frisk timian; 3 båt hvitløk; 0.5 ts pepper

Spekeskinke kan brukes til mye, her som smaksforsterker til reker. Nydelig kombinasjon.

60+ min

Middels

Tips!

Legg grillspyd av tre i vann ca. 20 minutter før bruk for å unngå at de tar fyr.

Slik gjør du

1. 1
  Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg scampien i marinaden. Vend de slik at de blir godt dekket av marinaden. Legg over et lokk og la det stå kjølig i minst 4 timer eller natten over.
2. 2
  Stek squashskivene i olje til de blir myke. Ta scampiene opp av marinaden og rull en squashskive rundt hver, og så en spekeskinkeskive. Tre 3 innpakkede scampi på hvert spyd med sitronskiver i mellom til pynt.
3. 3
  Stek spydene i en stekepanne i 3-4 min, til scampiene skifter farge eller grill dem like lenge.
4. 4
  Fordel spydene på tallerkener, pynt med salat og frisk timian.