Omelett-wrap med scampi, hvitløk og sprø grønnsaker

Name: Omelett-wrap med scampi, hvitløk og sprø grønnsaker
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 250 g scampi; 1 liten teskje paprikapulver; 1 liten teskje hvitløkspulver; en god klype chilipulver; 1 gulrot; 0.5 rødløk; 1 rød smakspaprika; 1 hjertesalat; 0.5 rød chili, finsnittet; 4 egg; 2 ts soyasaus; 2 ss smør; nøytral olje; 2 hvitløksfedd, finhakket; 2 ss soyasaus; 1 ss flytende honning; 1 lime; frisk koriander; hakkede peanøtter

Gjør en ny vri på den klassiske omeletten og prøv deg på en omelett-wrap! Stek tynne omeletter og fyll dem med stekt scampi, friske grønnsaker, urter og gjerne litt hakkede peanøtter. Om du har rester kan du fylle en omelett og pakke den med i matpakken dagen derpå.

20-40 min

Enkel

20-40 min

2 personer

Slik gjør du

1. 1
  Tørk scampien med litt kjøkkenpapir og krydre med paprikapulver, hvitløkspulver og chili. Skrell og skjær gulroten i tynne strimler, finsnitt løken, rens og skjær paprikaen i strimler og skjær salaten i strimler eller smale «båter».
2. 2
  Visp sammen egg og 2 ts soyasaus. Stek to tynne omeletter i en varm stekepanne med olje. Ha omelettene over på tallerkener så lenge.
3. 3
  Rør sammen 2 ss soyasaus, honning og limesaft i en liten bolle.
4. 4
  Varm opp pannen på nytt, tilsett smør og hvitløk. La det frese under omrøring til hvitløken blir myk og litt gyllen. Tilsett scampien og la det frese til scampien ha fått litt farge på begge sider. Tilsett soya- og honningsausen og la det frese/koke til sausen har kokt inn til en glinsende hinne rundt scampien.
5. 5
  Topp hver omelett med grønnsakene, fordel scampien, dryss over litt chili og koriander (og peanøtter om du ønsker det). Brett omeletten sammen som en wrap eller server den åpen.
  Tips!
  Denne retten inneholder ca. 320 g grønt.