Ingredienser
Spekeskinke kan brukes til mye, her som smaksforsterker til reker. Nydelig kombinasjon.
Fremgangsmåte
-
Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Legg scampien i marinaden. Vend de slik at de blir godt dekket av marinaden. Legg over et lokk og la det stå kjølig i minst 4 timer eller natten over.
-
Stek squashskivene i olje til de blir myke. Ta scampiene opp av marinaden og rull en squashskive rundt hver, og så en spekeskinkeskive. Tre 3 innpakkede scampi på hvert spyd med sitronskiver i mellom til pynt.
-
Stek spydene i en stekepanne i 3-4 min, til scampiene skifter farge eller grill dem like lenge.
-
Fordel spydene på tallerkener, pynt med salat og frisk timian.
