Kremet maccheroni med stekt scampi, hvitløk og sitron

Slik gjør du

1. 1. 1
      Kok pastaen i godt saltet vann til den er «al dente». Spar ca. 1 dl av koke­vannet før du heller av resten.
   2. 2
      Tørk scampien lett med kjøkkenpapir og krydre dem med salt og pepper.
   3. 3
      Varm 1 ss olje og 1 ss smør til middels varme i en stor stekepanne. Stek scampien i ca. 1 minutt per side til de blir rosa og knapt gjennomstekte (de må ikke steke for lenge, da blir de seige). Løft scampien ut av pannen og over på en ­tallerken så lenge.
   4. 4
      Ha resten av smøret over i pannen sammen med hvitløken og fres i 30 sekunder til hvitløken blir myk (men ikke stekt). Hell i fløten og la det koke forsiktig opp. Rør inn revet parmesan, sitronskall, sitronsaft og en klype chili. Smak til med salt og pepper. Tilsett den kokte pastaen og rør godt.
   5. 5
      Juster konsistensen med litt av pastavannet, sausen skal bli saftig og ­kremet. Vend til slutt inn scampien slik at de varmes gjennom i sausen.
   6. 6
      Dryss over hakkede urter og gjerne litt ekstra revet parmesan og sitronskall.