Ingredienser
Har du rester fra potetmiddagen er det perfekt å bruke i vaffelrøra! Topp med røkelaks eller spekeskinke for en smakfull lunsj.
Fremgangsmåte
-
Skrell potetene og kok de møre. Hell av vannet, og damp de tørre i kjelen. Riv eller mos potetene. Dette er enklest å gjøre mens de fremdeles er varme.
-
Smelt smøret i en liten kjele.
-
Ha potetmosen i en bolle, og rør inn rømme, hvetemel, bakepulver, smeltet smør og egg. Avslutt med melken, og smak til med salt. La det stå og svelle i omtrent 20 minutter.
-
Stek vaflene i et godt smurt vaffeljern til de er gylne.
-
Smør vaflene med kremost og topp med ruccola og røkelaks. Krydre gjerne med nykvernet pepper til slutt.
