Kremet pasta med scampi, hvitløk og chili

Slik gjør du

1. 1. 1
      Kok pastaen «al dente» etter anvisning på pakken. Det skal være litt tyggemotstand i den. Ta vare på 1 dl av kokevannet når du heller det av.
   2. 2
      Klapp scampien tørr med kjøkkenpapir. Finhakk hvitløken. Varm en stor stekepanne og tilsett en klunk med olje. Stek scampien raskt over høy varme til den begynner å få litt farge. Krydre med salt og pepper, og tilsett smør, hvitløk og chili. La det hele frese sammen et lite minutt eller to over middels høy varme. Hell i fløten og la det koke til sausen tykner noe. Press over noen gode dråper sitronsaft og rør inn parmesan og spinat. Sausen er klar når spinaten har falt litt sammen.
   3. 3
      Bland den kokte pastaen sammen med sausen, spe med litt av kokevannet fra pastaen hvis sausen virker veldig tykk.
   4. 4
      Dryss over hakkede urter og server scampi-pastaen med det samme, gjerne toppet med litt ekstra parmesan og en klype chili.