Klementinmarmelade

Klementinmarmelade

Tidsforbruk

> 60 min

Vanskelig­hetsgrad

middels

Ingredienser

Klementinmarmelade passer godt sammen med alle typer oster, smaker nydelig på scones og på ristet brød.

Fremgangsmåte

Vask skallet på klementinene godt, del frukten i to og ta ut fruktkjøttet. Fjern steiner og det hvite midtpartiet i frukten. Legg klementinskallet i kaldt vann i minst en time.
Skrap bort det meste av det hvite på innsiden av klementinskallet med en skje, og skjær skallet i tynne strimler med en skarp kniv. Del fruktkjøttet i biter.
Kok opp skall, fruktkjøtt, vann, sukker og vaniljestang. La det småkoke under lokk i ca. 1 time. Ta av lokket og kok til konsistensen er tykk og blank, i ca. 1,5 time. Rør om av og til så ikke marmeladen brenner seg i bunnen av kjelen.
Fyll marmeladen på rene glass. Avkjøl klassene og oppbevar dem kjølig.

Tips:

Oppskriften gir ca. 5 dl marmelade. Lag gjerne en stor porsjon, og gi bort i gave. Klementinmarmelade kan også brukes til å glasere skinkestek.