Ingredienser
Klementincurd er deilig til ost, på scones og som tilbehør til desserter og kaker. Klementincurd kan også være en fin vertinnegave.
Fremgangsmåte
-
Kok opp klementinsaft og sitronsaft i en liten kjele, og reduser til halv væskemengde. Dra kjelen av varmen og tilsett halvparten av smøret under omrøring.
-
isk sammen eggeplommer og sukker, og visp inn i sitrusblandingen. Sett kjelen på medium varme og kok forsiktig opp. Rør hele tiden til blandingen tykner.
-
Sil blandingen gjennom en melsikt i en bolle. Visp inn resten av smøret og avkjøl klementincurden helt. Hell den over på glass med lokk og oppbevar kjølig.
