Panna cotta med klementin og karamellsirup

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bruk en teskje og skrap ut vaniljefrøene av vaniljestangen. Ha vaniljestangen og frøene i en kasserolle sammen med sukker, melk og 2 dl fløte. Kok opp, trekk kasserollen til side og la blandingen stå i 10 minutter.
   2. 2
      Bløtlegg gelatinbladene i rikelig med kaldt vann, ca. 7 min. Gi fløtemelken et nytt oppkok, klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme blandingen.
   3. 3
      Rør inn resten av fløten, sil og avkjøl blandingen til romtemperatur.
   4. 4
      Fordel blandingen i fire glass eller skåler. La stå i kjøleskapet til fløtepuddingen har stivnet, minst 4 timer (og gjerne natten over).

2. Klementin- og karamellsirup

   1. 1
      Smelt sukkeret til gyllen karamell i en liten panne eller kasserolle. Tilsett klementinjuice og sitronsaft. La det koke inn til sausen tykner og får sirupskonsistens. Avkjøl.
   2. 2
      Skjær av skallet på klementinene (pass på så du ikke fjerner for mye) og skjær ut hinnefrie båter/fileter. (Eventuelt kan du skrelle og skjære klementinene i tynne skiver.)
   3. 3
      Bland klementinene med sirupen rett før servering og fordel det over panna cottaen. Dryss over krokan og pynt med noen små mynteblader og granateplekjerner eller bringebær hvis ønskelig.