Blåbær- og sitronkake

Name: Blåbær- og sitronkake
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 20
Ingredients: 200 g smør, romtemperert; 200 g sukker; 3 egg; 200 g hvetemel; 1.5 ts vaniljesukker; 1.5 ts bakepulver; 3 ss melk eller fløte; revet skall og saften fra 1½ sitron; 200 g blåbær, frosne eller ferske; ekstra blåbær til pynt; sitronmelisse til pynt; 150 g melis; 6 ss vann eller sitronsaft

En supersaftig og sommerlig kake med smak av syrlig sitron og friske blåbær.

60+ min

Enkel

60+ min

20 porsjoner

Tips!

Hvis du bruker frosne blåbær skal de ikke tines før du har de i røren. Disse vil avgi mer farge i røren enn ferske bær.

Slik gjør du

1. 1
  Forvarm stekeovnen til 175°C og kle en liten langpanne (ca. 20 x 30 cm) med bakepapir.
2. 2
  Visp smør og sukker lyst og kremet i en kjøkkenmaskin. Tilsett eggene, ett av gangen og rør godt mellom hvert egg. Tilsett mel, vaniljesukker, bakepulver, melk/fløte og revet sitronskall. Rør alt godt sammen til en jevn røre. Vend inn blåbærene og bre røren jevnt utover i formen.
3. 3
  Stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter, sjekk gjerne med en kakepinne om kaken er gjennomstekt. Stikk små hull i den nystekte kaken (bruk for eksempel en kakepinne eller tynn strikkepinne) og hell over sitronsaften.
4. 4
  Avkjøl kaken og topp den gjerne med melisglasur før servering. Pynt med friske blåbær og sitronmelisse.

Oppskrift fra joker.no