Fiskekaker med brokkolipuré

Slik gjør du

1. Remulade:

   1. 1
      Visp sammen majones, creme fraiche, sennep og sitronsaft til remuladen.
   2. 2
      Rør inn sjalottløk, kapers, sylteagurk og urter. Smak til med litt kvernet pepper og en klype salt hvis nødvendig.

2. Limemarinert rødløk:

   1. 1
      Rens og skjær rødløk tynne skiver. Bland rødløken godt sammen med limesaft, sukker og en klype salt. La rødløken marinere i minst 10 min.
   2. 3
      Varm stekeovnen til 225 grader. Del potetene i to, eventuelt kan de deles i grove biter eller smale kløfter. Ha potetene over i en ildfast form og tilsett en god klunk olje, salt og kvernet pepper. Vend alt godt sammen og stek potetene midt i ovnen til de er gylne og møre, 20 – 25 minutter.
   3. 4
      Kok brokkolien i lettsaltet vann til brokkolien er helt mør. Hell av kokevannet (la det renne godt av) og kjør brokkolien sammen med matfløte og smør i en hurtigmikser eller med en stavmikser. Smak pureen til med salt og pepper.
   4. 5
      Varm fiskekakene i en stekepanne med litt olje og/eller smør. Server varme fiskekaker med brokkolipuré, syltet rødløk, stekte poteter og remulade.