Hjertefiskekaker med tomat- og løksalat, urtedressing og kløftepoteter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Varm ovnen til 215 grader. Vask og tørk potetene og del dem i smale båter. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir. Drypp over olje, press over sitronsaften og krydre med salt, pepper og oregano. Vend alt godt sammen og stek potetene midt i ovnen til de er gylne, sprø og møre – ca. 25 min.
   2. 2
      Varm fiskekakene i en stor stekepanne.
   3. 3
      Rens og finsnitt løken (så tynt du klarer), la den ligge i iskaldt vann frem til servering.
   4. 4
      Del tomatene i jevne biter.
   5. 5
      Kjør alle ingrediensene til dressingen sammen med en stavmikser til du får en lysegrønn saus. Smak til med salt og pepper.
   6. 6
      Hell av vannet på løken og la den få renne av seg på litt kjøkkenpapir. Bland sammen løk, tomat, hakket persille, noen dråper sitronsaft, 1–2 ss olivenolje og en klype salt. Ha til slutt i osten delt i mindre biter (smuldret).
   7. 7
      Server varme fiskekaker med tomat- og løksalat, kløftepoteter og urtedressing.