Fiskeburger med urtekesam i hvetelefse

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm stekeovnen til 190 °C varmluft.
   2. 2
      Start med å lage deigen til hvetelefsene. Bland gjær med salt, lunket vann og kesam. Rør inn hvetemelet, hold igjen litt av melet slik at deigen ikke blir for fast. Den skal være fast, men ikke hard. Tilsett eventuelt mer av melet dersom deigen er klissete. Kna deigen godt i ca. 5 minutter.
   3. 3
      Lag åtte like store boller av deigen. Legg bollene på et bakepapir og smør litt olje på toppen av bollene. Sett dem til heving et lunt sted i ca. 45 minutter.
   4. 4
      Finhakk dill og bland den med resten av de andre ingrediensene til urtekesamen.
   5. 5
      Kutt opp isbergsalat, agurk, tomat og rødløk.
   6. 6
      Legg fiskeburgerne på et bakepapirkledd stekebrett og stek dem i ovnen i 10–12 minutter.
   7. 7
      Kjevle ut lefsene til de er omtrent like stor som bunnen av stekepannen din. Stek lefsene på høy temperatur i tørr stekepanne, til de har fått lysebrune flekker på begge sider.
   8. 8
      Legg de nystekte lefsene oppå hverandre mellom rene kjøkkenhåndklær under et lokk, da holder de seg myke.
   9. 9
      Server de varme lefsene toppet med salat, fiskeburger, urtekesam og saften av lime.