Brytebrød med ostefyll

Name: Brytebrød med ostefyll
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 8
Ingredients: 600 g hvetemel; 150 g sammalt hvete, grov; 5.5 dl lunkent vann (30–37 °C); 1 ts salt; 0.5 pose tørrgjær; 3 ss olivenolje; 1 potte basilikum; 2 ss olivenolje; 100 g revet ost

Brytebrød ser lekkert ut på en buffe og er skapt for å deles. Kan serveres som tilbehør til det meste.

60+ min

Enkel

Tips!

Erstatt gjerne basilikum med andre urter, og/eller 2 båter med finhakket hvitløk.

Slik gjør du

Fyll:
1. 1
  Bland mel, tørrgjær og salt i en bakebolle, og rør vannet inn i melblandingen. Elt sammen til en løs, men ikke klissete deig, tilsett eventuelt litt mer grovt mel til deigen slipper bakebollen. Hell oljen over deigen og hev den til dobbel størrelse i ca. 40 minutter.
2. 2
  Kna den ferdighevede deigen på nytt i 1–2 minutter. Del den i 16 like store runde emner. Ha mel på benken, slik at deigen ikke henger igjen. Trykk deigemnene litt flate med hånden eller en kjevle.
3. 3
  Hakk basilikumbladene og bland dem med 2 ss olivenolje. Legg litt basilikum og revet ost på hvert emne. Brett deigen rundt fyllet og form til en bolle. Legg dem tett, med skjøten ned, i en bakepapirkledd eller smurt liten langpanne. Etterhev brødet i ca. 40 minutter.
4. 4
  Stek brødet i forvarmet stekeovn, på 200 °C i ca. 35 minutter til de har fått en fin gyllen farge.