Focaccia med mozzarella, rød pesto og oliven

Name: Focaccia med mozzarella, rød pesto og oliven
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 4 dl vann, ca. 25 grader; 35 g fersk gjær; 2 ts sukker; 500 g mel; 2 ts salt; 0.75 dl olivenolje; 1 fersk mozzarella; 2 ss rød pesto; 100 g oliven, sorte og/eller grønne; tørket oregano, timian og/eller rosmarin; 0.5 dl olivenolje; flaksalt; aioli til servering

Denne foccacian kommer virkelig til å imponere middagsgjestene! Her får du luftig foccacia med masse god topping – perfekt å servere til en lun pastarett.

60+ min

Enkel

Slik gjør du

1. 1
  Bland vann, gjær og sukker i en bakebolle. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel og bland deigen sammen ved lav hastighet i en kjøkkenmaskin i 3 minutter. Tilsett salt og olje og elt deigen sammen ved middels hastighet i 10 minutter. Dekk bollen med plastfilm og et kjøkkenklede over der igjen. La deigen heve til dobbel størrelse i romtemperatur. Strekk ut deigen på et smurt stekebrett (smør med litt av oljen til toppingen). Dekk til med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter.
2. 2
  Varm ovnen til 215 grader. Dra deigen litt ut på nytt, til ønsket fasong. Dekk til og la den hvile i 10 minutter. Lag noen dype groper med fingrene og dytt ned mozzarella revet i mindre biter, små klatter med pesto og hele eller delte oliven. Drypp over resten av oljen, dryss over litt flaksalt og tørkede urter, og la deigen hvile i 5 minutter til. Stek brødet midt i ovnen i 20-25 minutter, til overflaten er gyllen og sprø. Avkjøl brødet på rist.