Verdens beste blomkålsuppe

Name: Verdens beste blomkålsuppe
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 40 g smør; 25 g hvetemel; 2 stk eggeplomme; 1.5 dl matfløte; 5 skive bacon; 1 stk blomkål; 1 stk gulrot; 1 stk purre; 0.3 stk stilkselleri (stangselleri); 2 ss frisk kruspersille; 1 l kjøttkraft

Ingenting slår denne nydelige, hjemmelagde blomkålsuppen med deilige grønnsaker, kraft, fløte og sprøstekte baconterninger.

20-40 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Vask og rens blomkålen og del den i små buketter. Vask grønnsakene og skrell gulroten. Del alt i små biter og ha grønnsakene og kraften i en kjele.
2. 2
  Kok opp og la suppen trekke ca. 15 min. Smak til med salt og pepper. Sil fra kraften. Legg til side blomkålbukettene.
3. 3
  Smelt fettet i en kjele og rør inn melet. Spe med kraften under kraftig røring. Legg i blomkålbukettene og hold suppen varm. Rør sammen eggeplommer og fløte og ha i litt varm suppe. Hell denne blandingen tilbake i suppen og rør til suppen tykner.
4. 4
  Suppen skal ikke kokes etter at egg/fløteblandingen er tatt i, men varmes kun til litt under kokepunktet.
5. 5
  Server blomkålsuppe med et dryss av sprøstekte baconterninger oppå.