Spicy kyllingsuppe med kokosmelk

Name: Spicy kyllingsuppe med kokosmelk
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 pakke strimlet kyllingfilet; 1 løk, finhakket; 3 hvitløksfedd, finhakket; 1 ss finrevet frisk ingefær; 1 ss thai red curry paste; 8 dl kyllingbuljong; 4 dl kokosmelk; 1 spann småtomater, finhakket; 1 ss tomatpuré, hvis ønskelig; 1 ts sukker; 2 ss soyasaus; saften fra 1 lime; 3 gulrøtter, i tynne strimler; 1 liten brokkoli eller blomkål, i små buketter; 0.5 rødløk, finsnittet; 2 vårløk, finsnittet; 1 rød chili, finsnittet til pynt; koriander til pynt; nøytral olje til steking; kokte nudler til servering

En fargerik, smakfull og spicy start på måltidet. Saftig kylling, rød curry, kokosmelk og masse friske grønnsaker i en fyldig suppe klar på 30 minutter.

20-40 min

Enkel

20-40 min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Brun kyllingen raskt i en stekepanne og sett til side så lenge.
2. 2
  Fres løk og hvitløk i en gryte med en klunk olje. Fres til løken blir myk og lett gyllen. Tilsett ingefær og la det frese under omrøring i 30 sekunder. Ha i curry paste og tomater og fres videre under omrøring i et par minutter.
  Tips!
  Tilsett en klatt tomatpuré sammen med curry pasten for en fyldigere tomatsmak.
3. 3
  La alt koke til tomatene mykner. Tilsett kyllingbuljong og kokosmelk. Kok opp og la suppen småkoke i 15 minutter. Ha i gulrøtter, brokkoli og rødløk.
4. 4
  Tilsett kylling og la det putre i noen minutter til grønnsakene er knapt møre. Smak til med sukker, soyasaus og lime, dryss til slutt over vårløk, koriander og litt ekstra chili.

Oppskrift fra Joker