Ingredienser
Spagetti carbonara er en smakfull klassiker, og sausen lager du på kort tid.
Trikset er å ikke ha for høy varme når du blander sausen inn i pastaen.
Fremgangsmåte
-
Følg oppskriften på hjemmelaget pasta for å lage pastadeigen.
-
Ha egg og revet parmesan i en skål, og visp det godt sammen.
-
Stek baconterningene i en panne og trekk av varmen.
-
Kok opp rikelig med godt saltet vann i en stor kjele. Tilsett spagettien når vannet fosskoker. La pastaen koke i ca.1,5 minutt for å få den al dente (med litt tyggemotstand), eller til du ser at pastaen flyter til overflaten. Ta vare på 2 dl av pastavannet og sil av resten.
-
Sett pannen med baconet tilbake på platen på svak varme. Ha pastaen over i pannen og tilsett eggeblandingen og halvparten av pastavannet. Rør godt til du får en glinsende saus som klistrer seg til pastaen. Er sausen litt tykk tilsetter du litt mer pastavann. Pass på så du ikke har for høy varme, da vil eggeblandingen bli til eggerøre.
-
Serveres umiddelbart med litt ekstra revet parmesan, nykvernet pepper og hakket persille.
