Tomatpai med ricotta og pinjekjerner

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bland hvetemel og salt. Skjær smør i terninger og smuldre det inn i de tørre ingrediensene. Når blandingen har blitt grynete, tilsett vann. Kna alt til en glatt deig, men ikke jobb for lenge med den. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet minst 1 time, gjerne lengre.
   2. 2
      Bland ricotta med litt hakkede urter og finhakket hvitløk. Smak til salt og pepper. Skjær tomater i fine skiver.
   3. 3
      Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en runding på størrelse med en stor pizza. Legg deigen på et bakepapir på et stekebrett.
   4. 4
      Smør ricottablandingen utover paideigen (la de ytterste fem cm være uten fyll). Legg skiver med tomat utover fyllet. Ringle over litt olivenolje, salt og pepper. Brett deigkanten inn over fyllet. Stek paien på 200 grader i ca. 30 minutter, eller til bunnen ser gyllen og fin ut. Topp paien med ristede pinjekjerner, frisk oregano og nyrevet parmesan før servering.

      Tips!

      Bruk cottage cheese istedenfor ricotta. Kjør lik mengde cottage cheese med en stavmikser til den blir kremet.