Scampi med kremet karrisaus

Slik gjør du

1. 1. 1
      Kok ris etter anvisning på pakken. Her har vi brukt jasminris.
   2. 2
      Skrell gulrøttene og skjær dem i staver. Del brokkoli i buketter, og finhakk sjalottløk.
   3. 3
      Snitt et lite kryss i tomatene og legg dem i fosskokende vann i noen sekunder. Når du ser at skallet begynner å løsne, skyller du umiddelbart tomatene i iskaldt vann. Skrell tomatene og del dem i grove biter.
   4. 4
      Smelt margarin i en middels varm stekepanne. Stek scampi til de blir rosa i fargen (pass på at de ikke blir overstekt, da blir scampiene tørr). Ta scampiene ut av stekepannen og sett dem til side.
   5. 5
      Fres sjalottløk i stekefettet etter scampiene, i ca. 3 minutter. Tilsett grovhakkede tomater, karripulver, sennep, salt, pepper, sukker og kremfløte. Kok sausen til den er redusert til ca. 30 % mengde.
   6. 6
      Ha scampi i sausen og kok uten lokk i 5 minutter.
   7. 7
      Kok eller damp gulrøttene og brokkolibukettene til de er møre.
   8. 8
      Server scampi med kokt ris, gulrøtter og brokkoli. Dryss gjerne litt ekstra karripulver over risen.