Saganaki – Gresk scampi

Name: Saganaki – Gresk scampi
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 kg rå scampi uten skall, tint; 200 g sjalottløk; saften og revet skall fra 1 sitron; 2 ss olivenolje; 400 g hermetiske hakkede tomater; 1 rød paprika; 0.5 ts tabascosaus (kan erstattes med 1 chili, finhakket sammen med de hermetiske hakkede tomatene); 200 g fetaost; 2 ts sukker; salt og pepper; 12 småpoteter, f.eks. Amandine; 3 gulrøtter; 1 brokkoli; 1.5 dl friske urter f.eks. hakket bladpersille/dill/mynte (kan sløyfes)

I det greske kjøkken er «saganaki» betegnelsen på flere ulike retter tilberedt i en liten stekepanne. En av de mest kjente er denne smakfulle scampiretten med tomatsaus og fetaost.

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Kok potetene med skall i lettsaltet vann i ca. 15 minutter, eller til potetene
  er gjennomkokte.
2. 2
  Skjær paprikaen i små terninger. Skrell sjalottløken og kutt den i skiver.
  Varm olje i en stekepanne og fres løken på middels varme til den er myk
  og gyllen. Ha i scampi og fres under omrøring til scampien blir rosa.
  Tilsett hakkede tomater, paprika, sukker, tabascosaus og urter. Skru ned varmen når det koker og la det småkoke i 10 minutter.
3. 3
  Ha i fetaost og smak til med salt og pepper. Tilsett mer tabascosaus dersom det er ønskelig. Hell til slutt sitronsaft og finrevet sitronskall over scampiene.
4. 4
  Skrell gulrøttene, del dem i to på langs og kutt i skiver. Del brokkolien i buketter. Kok gulrøttene i 5 minutter og brokkolien i 2 minutter. Sil fra kokevannet.
  Tips!
  Server scampiretten med kokte poteter og grønnsaker. Dryss over
  hakkede friske urter rett før servering.

Oppskrift fra joker.no