Ingredienser
Kyllingvinger med ovnsbakte grønnsaker og fetaost gir en deilig smak av sydlandske strøk. Server retten med en sidesalat til, toppet med krutonger laget av brødrester.
Fremgangsmåte
-
Forvarm stekeovnen til 180 °C.
-
Skrell rødløken og rens paprikaen, og kutt dem i strimler. Skrell potetene og del hver potet i fire båter. Finhakk hvitløken.
-
Legg rødløk, paprika og poteter i en ildfast form. Hell over olivenolje og eddik. Ha i hvitløk, oregano og rosmarin. Vend på grønnsakene og dekk formen med aluminiumsfolie.
-
Stek grønnsakene i ovnen i 40 minutter. Ha i cherrytomater delt i to og fetaost, og stek videre under folie i 20 minutter til. Varm kyllingvingene i stekeovnen sammen med grønnsakene de siste 10–15 minuttene.
-
Lag sidesalaten: Bland olivenolje og eddik, og hell det over salaten. Topp med brødkrutonger og revet parmesan.
-
Dryss grovhakket mynte, og salt og pepper etter smak over grønnsakene rett før servering. Server kyllingvingene med grønnsakene og sidesalat til.
- Brødkrutonger:
-
Del brødet først i skiver og deretter i terninger (ca. 1 cm). Bland brødet med presset hvitløk, og dryss over olivenolje og salt. Legg krutongene flatt utover i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Stek dem på 180 °C i stekeovn i ca. 20 minutter, til krutongene er sprø, og avkjøl.
