Kyllingvinger med sydeninspirerte grønnsaker

Slik gjør du

1. 1. 1
      Forvarm stekeovnen til 180 °C.
   2. 2
      Skrell rødløken og rens paprikaen, og kutt dem i strimler. Skrell potetene og del hver potet i fire båter. Finhakk hvitløken.
   3. 3
      Legg rødløk, paprika og poteter i en ildfast form. Hell over olivenolje og eddik. Ha i hvitløk, oregano og rosmarin. Vend på grønnsakene og dekk formen med aluminiumsfolie.
   4. 4
      Stek grønnsakene i ovnen i 40 minutter. Ha i cherrytomater delt i to og fetaost, og stek videre under folie i 20 minutter til. Varm kyllingvingene i stekeovnen sammen med grønnsakene de siste 10–15 minuttene.
   5. 5
      Lag sidesalaten: Bland olivenolje og eddik, og hell det over salaten. Topp med brødkrutonger og revet parmesan.
   6. 6
      Dryss grovhakket mynte, og salt og pepper etter smak over grønnsakene rett før servering. Server kyllingvingene med grønnsakene og sidesalat til.

2. Brødkrutonger:

   1. 1
      Del brødet først i skiver og deretter i terninger (ca. 1 cm). Bland brødet med presset hvitløk, og dryss over olivenolje og salt. Legg krutongene flatt utover i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Stek dem på 180 °C i stekeovn i ca. 20 minutter, til krutongene er sprø, og avkjøl.