Ingredienser
Ovnsbakt klippfisk med grønn pesto ser ekstra lekkert ut med en tomatsaus ved siden av. Dette er en oppskrift inspirert av det portugisiske kjøkken – egnet for å imponere!
Fremgangsmåte
-
Sett stekeovnen på 180 °C.
-
Skjær klippfisken i serveringsstykker og smør med pesto.
-
Ha fiskestykkene på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen i ca. 10 minutter.
-
Skjær fennikel i strimler og kok i hvitvin i et par minutter.
-
Ta ut fennikelstrimlene og kok kokekraften inn til det halve.
-
Pisk smør inn i kokekraften, tilsett hakkede soltørkede tomater og hakket persille.
-
Stek fennikelstrimlene i olje i 1 minutt. Server klippfisken med stekt fennikel, saus og poteter ved siden av.
