Asiainspirert torsk med superenkel mangosalat

Denne asiainspirerte torskemiddagen med cherrytomater, spinat og deilig kokos som topping, er en fryd for ganen.

40-60 min
Middels
Asiainspirert torsk med superenkel mangosalat
Tips!

Mengden og type curry paste kan justeres etter eget ønske og styrkegrad. Dersom du ikke har curry paste, kan du frese en finhakket chilli og en bit finhakket ingefær med hvitløken for mer smak.

Andre grønnsaker som sukkererter, brokkoli, paprika, gulrøtter og squash kan også brukes. Skjær grønnsakene i tynne strimler eller skiver. Fres grønnsakene raskt over høy varme og ha de over i gryten rett før servering.

Slik gjør du

    1. 1
      Skjær fisken i grove biter. Finhakk hvitløken. Del tomatene i to.
    2. 2
      Varm 2 ss olje i en tykkbunnet gryte og fres hvitløken sammen med curry paste under omrøring i 2 minutter. Tilsett tomatene og la det frese videre i et knapt minutt.
    3. 3
      Rør inn kokosmelk og vann/kraft. La det småkoke i 10 minutter. Tilsett sukker og fish sauce, og smak til med en god klype salt. Legg i fisken og la det hele syde i 2–3 minutter. Vend til slutt inn spinatbladene og dryss over litt ristet kokos.
    4. 4
      Lag mangosalat: Rens og skjær mangoen i små terninger og finsnitt løken. Bland sammen mango, rødløk, limesaft og hakket koriander.
    5. 5
      Server torsken med ris eller nudler, mangosalaten og lime til å presse over.

Lignende oppskrifter