Ingredienser
Lag en grønn og frisk salat med avokado, squash, brokkoli og sukkererter! Salaten passer godt som en lett lunsj, eller som tilbehør til kylling eller køtt.
Fremgangsmåte
-
Kutt brokkolien i fine buketter og kok dem raskt i lettsaltet vann.
-
La sukkerertene koke med det siste lille minuttet. Sil av vannet og skyll i kaldt vann slik at grønnsakene beholder spensten.
-
Del avokadoen i to, fjern steinen og skinnet. Skjær tynne skiver på langs av avokadoen og spre skivene ut i en vifte når du anretter på fat eller tallerken.
-
Skjær agurk i tynne skiver og squash i trekanter.
-
Rør salt og eventuelt sennep godt ut i eddiken i en skål og pisk oljen godt inn litt etter litt slik at det blir en jevn emulsjon, eller ha oljen i et glass med lokk og rist kraftig til den emulgerer. Bland inn eventuelle urter til slutt.
-
Anrett salaten på et fat og topp med hakkede urter og dressing rett før servering.
