Klassisk karamellpudding

Slik gjør du

1. 1. 1
      Smelt sukkeret til gyllen karamell i en tykkbunnet kasserolle. Hell karamellen i en avlang brødform (ca. 1½ liter). Hold formen med et kjøkkenhåndkle så du ikke brenner deg. Vend på formen slik at bunnen blir jevnt dekket med karamell, det er ikke nødvendig å dekke sidene.
   2. 2
      Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk, sukker og vanilje. Sett blandingen til side og avkjøl til romtemperatur.
   3. 3
      Visp eggene forsiktig sammen i en bolle, men ikke visp for mye – da kan det bli luftbobler i puddingen. Visp den avkjølte melken inn i eggene. Sil blandingen og hell den i formen som er dekket med karamell.
   4. 4
      Sett formen i et vannbad med nok kokende vann til at det kommer halvveis opp på formen. Bak karamellpuddingen ved 130 °C i ca. 2 timer, eller til puddingen har satt seg.
   5. 5
      Ta formen ut av vannbadet og la den stå på benken til den oppnår romtemperatur. Dekk formen godt til og la puddingen stå i kjøleskapet natten over.
   6. 6
      Dra en kniv forsiktig langs kanten på puddingen for å løsne den. Vend puddingen på et passende fat, helst med litt kant, slik at ikke sausen renner over.
   7. 7
      Server karamellpuddingen med pisket krem til.

      Tips!

      Hvis du er usikker på om puddingen er ferdig kan du stikke i den med en tynn spiss kniv. Sitter det igjen væske på kniven kan du la den stå i 5 minutter til før du sjekker på nytt. Er kniven helt ren, er puddingen ferdig.