Isbombe

Slik gjør du

1. 1. 1
      Start med å lage iskrembase: Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og bland frø og stang med vann og sukker. Kok opp og la blandingen koke i 3 minutter. Ta ut vaniljestangen.
   2. 2
      Pisk eggeplommene til eggedosis. Hell sukkerlaken over eggedosisen mens du fortsatt pisker. Fortsett å piske til massen er avkjølt til romtemperatur.
   3. 3
      Stivpisk fløten og vend deretter eggedosisen forsiktig inn i kremen. Pass på at eggedosisen holder romtemperatur eller lavere, så ikke massen skiller seg.
   4. 4
      Ha iskrembasen over i en stor bolle og sett den i fryseren. Rør i den etter en time, slik at egget ikke skiller seg og synker til bunnen. Skjær friske jordbær i biter og trykk dem ned i iskremmassen.
   5. 5
      Når iskrembasen nesten er frossen, men fremdeles litt myk, tar du den ut av fryseren. Grav en liten grop i midten. Ta Sørlandsisen ut av boksen og skjær av en trekantet bit. Press biten med Sørlandsis ned i gropen på iskrembasen og jevn ut overflaten.
   6. 6
      Sett bollen med isbomben tilbake i fryseren og la den stå i minst 3 timer, gjerne lenger. Rett før servering dyppes bollen i lunkent vann så isen løsner. Snu den opp ned til isbomben slipper kanten.

2. Sjokoladeganache

   1. 1
      Hakk opp sjokoladen til sjokoladeganachen og ha den i en bolle. Varm opp fløte til rett før kokepunktet. Hell fløten over den hakkede sjokoladen og rør til du får en jevn masse.
   2. 2
      Avkjøl sjokoladeganachen før du dekorer isbomben med sjokoladeganache og friske jordbær.