Ingredienser
Dette er en enkel og sommerlig rett som kan serveres både til forrett og som en enkel snack. Topp bruschettaen med det du måtte ha i kjøleskapet – godt blir det uansett.
Fremgangsmåte
- Grønn pesto:
-
Kjør hvitløk, spinat, basilikum og olivenolje i en blender eller med en stavmikser. Ha i pinjekjerner, salt og pepper og kjør til en jevn blanding. Tilsett deretter finrevet parmesan. Smak eventuelt til med litt finrevet sitronskall for ekstra friskhet.
- Tomatsalat:
-
Del små tomater i to, større tomater skjæres i skiver eller båter. Bland tomatene med olivenolje, hakket basilikum, salt og pepper.
- Syltet rødløk:
-
Skjær løken i tynne skiver eller ringer. Bland limesaft og sukker, rør til sukkeret har løst seg opp. Hell laken over løken og la det stå kjølig i ca. 30 minutter.
