Biff med soppragu, potetskiver og persilleolje

Name: Biff med soppragu, potetskiver og persilleolje
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 800 g Tenderloin (indrefilet) eller New York strip; 200 g valgfri sopp; 2 ss smør; 1 løk; 2 dl fløte; 1 ss hakket timian; 1 ts soyasaus; salt og pepper; 8 mellomstore poteter; 1 bunt bladpersille; 2 dl olivenolje

En elegant biffmiddag som passer perfekt til hagefesten. Mør biff serveres med en kremet soppragu og en grønn persilleolje som ser like god ut som den smaker.

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Sett ovnen på 200 grader, varmluft. Skjær poteter i skiver. Vend i olje og spre utover en kledd bakeplate. Krydre med salt og pepper. Legg gjerne en kvist timian eller to mellom skivene.
2. 2
  Sett midt i ovnen i ca. 20 minutter eller til potene er myke og gylne.
3. 3
  Krydre biffene. Stek eller grill dem til ønsket kjernetemperatur.
4. 4
  Skjær sopp i terninger. Finhakk løk. Stek sopp og løk i smør til soppen er gyllen og løken er myk. Tilsett hakket timian. Tilsett hakket timian, salt og pepper. Hell på fløte og soyasaus. Kok opp og la tykne noen minutter.
5. 5
  Server biff hel eller i skiver med potetskiver, soppragu og ringle persilleolje over retten før servering.
  Tips!
  Bruk gjerne kantareller når de er i sesong.
Urtedressing
1. 1
  Kjør persille (med stilkene også) i en blender med oljen i et par minutter. Sil av oljen. Bruk gjerne et kaffefilter for å få den ren, men det tar en god time.